La sécurité des aliments

La sécurité dans le domaine alimentaire est une exigence essentielle qui demande une évaluation claire des risques et une gestion maîtrisée de ces derniers.

La gestion des alertes et des crises d'origine alimentaire nécessite une coordination efficace entre les différents acteurs et les pouvoirs publics. Trois phases peuvent être distinguées : l'alerte et l'évaluation du risque, la gestion de crise proprement dite et la sortie de crise.

Afin d'assurer la sécurité des consommateurs, des mesures d'interdiction et d'urgence peuvent être prises pour les denrées et les produits alimentaires.

Dernière modification  : 12/12/2016